Nussöle besitzen einen hohen Gehalt an Eiweißen, Fett, Mineralien und Ballaststoffen. Nussöle haben ein intensives Aroma und geben den Speisen einen zusätzlichen Pfiff.
Speziell geröstetes Nussöl hält länger und die Röstung betont den Geschmack der Speisen.